为什么多数人用果木炭烧制广式烧鸭？好在哪？都知道广式烧鸭烧制时使用的方式有三种，煤气、木炭和电炉烧制，不少地方因为当地规定的限制不能使用炭烧，就只能选择其他两种烧制方式，虽然比起碳烧缺少了原汁原味，但是相对炭烧来说也环保了不少，当然想要烧出自然纯正的烧鸭，肯定是使用炭烧最为合适了。

　　使用木炭烧制时需注意木炭的选择，不少人都会选择使用果木炭进行烧制，这种碳的特点相对来说较为耐烧，稳定的火苗使得炉温更容易把控，这对于广式烧鸭上色来说，可谓是非常有好处的。但是木炭在烧制时出现开爆，使碎碳飞溅到烧鸭上，造成烧鸭皮的损坏。

　　1.在挑选果木炭时不要选择块头过大的芒果体育，挑选时要注意木炭的质量，太轻的木炭表示内部质量过于稀松，在烧制时也容易出现开爆的情况。所以挑选木炭时应挑选块头适中，重量相对来说稍重一些的木炭。

　　2.那么如果使用到了大块的木炭怎么办？如果怕过大的木炭在烧制过程中开爆，可以把太大块的木炭分成小块，但是多余的碎块就不能要了，因为碎碳在炉里很快就会烧完，也会使烧制时的火苗变得不可控，还没烧完的时候火力过大，但是很快就会完全燃烧，烧完火力又会变小，烧制广式烧鸭时火苗忽小忽大是不可取的芒果体育。

　　其实果木炭比一般木炭的价格稍贵，多数人选择果木炭的原因就是因为它的耐烧稳定，烧出来的烧鸭相对不谈烧出来的烧鸭多了一点果木香，而且烧制时果木炭在燃烧时出烟也少，使烧鸭不会被较大的烟给熏黑变色影响卖相芒果体育。

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